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“在这儿7家连锁餐饮企业中，有许多都是东莞市内陆生长趋势起来的，本次餐饮企业们同心齐力亮相，向诸多消费者作自己泛起，最最先是想让消费者掌握到餐饮企业的内部生长趋向、对食物卫生平安平安性的重视，因此向315消费者权益日致敬、向诸多消费者致敬。” 广东广东省东莞市连锁餐饮生长趋向促进会董事长徐波接受我的采访时讲到。

 湿冷天最好围桌而坐吃暖锅。赶来暖锅加盟连锁店，“暖锅加盟店迷”陈女士告之我，她对于暖锅料和用食用油很“较为对照敏感”。“像我们都爱吃辣底锅的 ，色香味俱全的油辣子暖锅料是必不可少的，若是是一次性的暖锅料大伙儿吃着会对照放心。”

对于油辣子、暖锅料的制作和应用，重庆德庄暖锅广东省东莞市区域责任者黄立鸣获得了毫不动摇的回答，“在重庆德庄暖锅店，大伙儿决不会接纳运用油辣子、暖锅料，仅用一次性。不仅每一个门店放置了责任书，也是有手艺专业的直线羁系、投诉电话。大伙儿很想要接受诸多消费者的管控。”

我掌握到，这里的油辣子暖锅料逐日都务必由专业大师傅炒成香气熬料，暖锅料只管是全新鲜的，总厨逐日都只管要检查暖锅料中药炮制情形，不相符要求的都务必重做，然则关不紧菜。

为了更好地能够更好地保证 食材的及格率，不仅磨炼大厨师的制作水平，相关食材选购，重庆德庄暖锅有确立的一套苛刻提货尺度。逐日厨房餐厅及厅面治理职员都只管亲自工程完工验收食材，发员，每个食材都只管摄影上传到公司申请解决解决立案，确保食材质量有“根”可查。货物工程完工验收后，事情中员凭据每一个食材的储存尺度存放到相对应的家用冰箱，每一个食材都根据尺度去操作历程，接着由设置专岗事情员去操作历程，务求确保做好的食物行业上餐。

鲜味极为、食疗养生的“德庄汤”作为德庄三宝之一，在店内一直有着 持续增长的人气。这对照发达的背后，即是厨师对于新鲜提货规范的锲而不舍：逐日工程完工验收鲜猪筒骨、老母鸡，将其清算洁净整齐放入熬汤，在这其中要准时重启三次“打沫”。逐日的德庄汤至少熬4小时以上，保证 午市的“头啖汤”也是有深挚鲜味可口的口感。

“总厨逐日都只管要亲自检查德庄汤的熬料情形，逐日试味，保证 每锅上到消费者餐桌的德庄汤都鲜香极为。此外，门店熬料好的德庄汤逐日还务必拍摄视频宣布到公司羁系企业，有手艺专业的羁系手艺专业专业手艺职员依据色调鉴别大伙儿熬料出来的德庄汤是否够熟度，质料是否足，是否相符出堂尺度。”黄立鸣说。

倘若感受菜式不合口味或者对于餐厅服务想提出要求，在重庆德庄暖锅店，有林林总总且顺畅的方式供消费者与商家作互动交流沟通交流沟通交流。消费者可以随时向门店治理事情职员发表意见，门店负责人网络后会纪录并汇报给公司，消费者还能够依据拔打门店电话发表意见，门店负责人网络后会纪录并汇报给公司，每一个门店超市收银台开设意见箱，每一张厨房台面有网上客服号二维码，接受一切的建议及提议。

现在想吃面“叹”下午茶时间，人人只需伸伸手手指打开手机，网上上选购线上支付，足不出户就可以具有多种多样色香味俱全。那般既方便快捷又方便快捷的消费方式，是许多消费者完善主义者的用户体验。

集生日生日蛋糕、下午茶时间等面包蛋糕新产物开发、生产加工、销售市场于一体的“幸福西饼”，从2013年一最先确立自己的线上推广方式，并依赖“分布式架构制造厂”的结构调整，用现在产业生长的配送卓越团队，举行线上推广推广营销快速配送。 

传统订做蛋糕的方式，务必消费者到店选购，再到店家生产加工，而且务必亲自到店等现货市场。在幸福西饼，消费者只务必用手机一键下单，不出3小时就可以具有到正门口的新鲜色香味俱全。

“从下单到提货3小时送至是针对我省局限，若是是市区局限，本月内便会举行2小时新鲜送至。”幸福西饼广东省东莞市都会司理易志林说。这里另有一个“开心快乐服务保证”：晚到三十分钟免费送，晚到一个钟头二倍赔偿。

为了更好地能够更好地举行以“快”作为配送服务的要害，幸福西饼除了拥有 一支产业生长的配送卓越团队，规范性与智能化的制作流程也是众所周知。

我还在幸福西饼广东省东莞市分公司的生产流水线看到，这里从接到订单信息到生产加工再到装包，三个系统顺利完成全智能化的拼接联接。易志林告之我，用智能化系统取代传统的纸质订单信息，不仅使生产加工提升 事情效能、节约成本，没有墨笔的空气污染还能清算事情环境。

为了更好地能够更好地感受智能化操作历程造成的快速和省时省力，我仍在现场亲自演试了一遍。我先用手机下单，网上选购了一个由芒果、榴莲肉、慕斯蛋糕和黑森林组成的“四重奏”。支付开展后 ，接待员事情中员接到订单信息马上传入生产流水线 ，制作完毕后，赶来装袋制作间，在装袋系统上，装袋事情员只需在显示器上点两下，就可以显示订单号、下单人、配送时间、消费者留言、收货人和收件地址，所有信息一目了然，所有整个历程没有墨笔报名加入，更减少了不必要的语言沟通交流。

“每一个制作开展的月饼盒上边附加一个二维码，配送员马上扫二维码就可以看到消费者信息。”易志林说。

幸福西饼一直锲而不舍新鲜现做，从下单到配送开销不足3小时，生日生日蛋糕的新鲜色香味俱全若何保证 ？

生日生日蛋糕食物行业营养元素高，其水份身分也十分之高，这给生产加工地理环境也明确指出了高些的要求。我掌握到，幸福西饼广东省东莞市分公司的生产流水线已保证十万级清算洁净尺度。

简言之百级清算，主要靠清算的气流不停封闭液屋子里的汽体，将屋子里的空气污染渐渐地排出去，来举行清算预期效果。定在十万级及以上品级，要求务必的清算板材排架结构，清算门窗、事情员和货物不锈钢风淋室传送带装备，甚至价钱较为贵的价高木地板；此外也危险家用中央空调成本费用：洁净室品级越高，考虑到清算必不可少的空调换气次数就越大，所需清算箱式风机的风量就越大，居家风水管及尾部效率高通风口量也伴随着提高。

“大伙儿锲而不舍现做以保证 生日生日蛋糕的新鲜色香味俱全，倘若以为生日生日蛋糕不好吃或者有其余难点，消费者可以依据人工客服电话或幸福西饼微信民众账号台留言使我们提供建议，大伙儿也会获取百分之三十的消费者举行电话回访，掌握大伙儿的服务和品质，收到好的建议后会马上改善。”易志林说。

吃海南椰子鸡，一定要先喝汤，再绝地逃生。放锅中四分钟就能吃肉喝汤，味道还十分鲜味，没有结实的油腻之感，全是母鸡汤的鲜和生榨椰子汁的甘甜。

海南椰子鸡要鲜味可口，春润路面研发总监曹星感受，要害有二种：生榨椰子汁和鸡胸脯。“由于口味特别是在味淡，因而 对食材的新鲜水平和品质要求特别是在高。”

针对这事，春润路面不仅确立手艺专业的供应链后勤事情地，还开创了高层次人才运送手艺专业专业手艺培训治理处，在保证 产物的新鲜配送空闲也推动提升 了门店的品质服务。

春润路面的底锅是接纳3斤纯自然生榨椰子汁，大提要4-五个椰子350的出水量，再再加上细嫩椰子鞋肉丝，所有底锅释放出来自然椰子350芬芳，营养元素鲜味好味道。

对于肉制品产物的新鲜水平，一直是诸多消费者的关注实时热门。为了更好地能够更好地保证 原材料的绿色纯正和自然身体康健，春润路面自开创迄今就对食物的根本原因举行苛刻把控，确立了原材料的手艺专业联接生产加工产业园区。曹星告之我，春润路面连锁餐饮运用的海南粉都源于于自身在海南文昌的放养产业园区，为了更好地能够更好地保证 消费服食到全新鲜的食材，春润路面逐日运送海南粉和新鲜椰子350到广东省东莞市。

“每一次海南粉履历150天的身体康健培肓从海南放养产业园区务必履历海关的报关署理，包罗磨练检测解决流程，也是有对海南粉的外观、精饲料残留等务必举行磨练。履历约20个小时的运输时间，运往的鸡会先东莞市的三鸟市场统一宰杀，接着依据专业的配送链鲜冻配送至春润路面的供应治理处作第二次的苛刻选择，“对鸡胸脯的选摘要履历沉沉的调研，每只鸡的外观、色彩、规格、净重量务必相符大伙儿的挑选要求才算及格。”

现在，获得“及格证”的海南粉才会依据供应治理处的配送链鲜冻配送各餐馆，确保 海南粉当日早上10:30前应到店运用。

为了更好地能够更好地让许多消费者品位到许多海南特色食材，春润路面不只有海南粉养殖场，也是有紫玉淮山种殖产业园区，紫玉淮山别称“紫人生之路”，肉质地地为紫蓝色，烹制之后口感细绵香滑，常吃养颜美容身体康健。

值得信任的食材来自是第一步，餐馆要全方位做好食物卫生平安平安事情中，对于餐饮谋划步骤和员工治理也不能松懈。

我进到春润路面厚街店的厨房餐厅看到，这里导入餐饮店源全5S智能化智能治理系统，从整理、存放、消灭、尺度、修养五个方面临厨房餐厅举行治理创新，要求确保生和熟分离出来制止 相互之间环境污染，色彩差异视觉打击化瞥见治理方案，科研购置让食材日日新鲜，紧紧围绕打造消费者的放心厨房餐厅。

为了更好地能够更好地让生产加工规范性，服务品质有信心保证 ，曹星告之我，厨房餐厅的每一个岗位全是有岗位SOP，每一个员工务必培训学习并掌握食材的制作，接着逐一岗位举行培训学习，熟练依据岗位SOP掌握每一个产物的出品要求及尺度后才气够提升。

“从苛刻选材到规范性生产加工，大伙儿确保 由物到人每一个环节逐级羁系，保证 品质。”曹星说。

对于肉类食物品质一样有高完善主义者的也是有非烤免打扰模式烤肉自助餐馆。

“非烤免打扰模式”因其订价低价位适当，自开业迄今就遭到众多消费者的迎接。我赶来非烤免打扰模式城北时尚广场店，这里所有的菜式都接纳开放式泛起，特征自助烤肉、海鲜产物、当季蔬菜、韩国美食、冰激凌、水果等一览无遗，任吃任饮。牢靠小块的牛肉卷是所有人的最爱，烤的整个历程中，油脂一部分橙黄色酥脆，不一会就肉香四溢，烤到稍微变黄状，尝一口，肉质地地瘦胖平均，爽口有嚼劲。

在菜肴多种多样、低价位价钱的背后，食材的新鲜高品质也是若何保证 ？非烤免打扰模式的谋划监视凌利琼告之我，店内的所有食材均由着名署理商配送供，每个都需履历一道道苛刻的羁系，才气够进到消费者的餐桌。

“大伙儿现在的很大 最主要肉源来自于双汇肉类食物，现在餐馆最受迎接的有双汇五花肉（烤五花肉）和猪颈肉（秘制黑椒猪扒），苛刻的产物品质磨练流程羁系，对于肉类食物品质的完善主义者一直是大伙儿事情计划。”

我掌握到，非烤免打扰模式餐饮治理公司拥有 12000平方米的综合型大中小型智能化系统餐饮治理服务服务项目公司总部和物流仓储运输物流产业园区，以购置产业生长、生产制造品质化、物流仓储规范性、配送智能化系统为服务理念，造成了集购置、生产制造、物流仓储、配送为一体的大中小型餐饮供应链系统治理，这为做好食物卫生平安平安事情中扎下了一个牢靠坚硬的本营。

除了价钱走低价位底价途经以外，“非烤免打扰模式”还高度重视身体康健生态环境珍爱的餐饮治理服务服务项目焦点价值，将不停了几百年的自助烤肉食用方式改善为不容易遭受“烟薰火烤”的新食用方式，在身体康健生态环境珍爱的烤肉纸上烤制色香味俱全，另装以“非烤免打扰模式秘制调味料”，真正确保了鲜味可口不容易容易上火。

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凌利琼告之我，自助烤肉时，要把肉制品放进烘焙模具中心烤，水果蔬菜、海鲜产物放进烘焙模具的周围随肉一起烤，那般，肉制品烤出来的油就可以流到水果蔬菜、海鲜产物中，使水果蔬菜、海鲜产物烤出来的味道加倍鲜味可口。喜好的你，看后以为都还没掌握也没关系，由于若是赶来“非烤免打扰模式”，每一桌全是会泛起专业的伙计向前给消费者举行自助烤肉指导。

此外，在“非烤免打扰模式”吃烤肉也一样有重视，划分有无拘无束服法（孜然粉 麻辣马上服食）、非烤服法（蘸取非烤免打扰模式秘制烤汁）、现代中式服法（蘸取香辣牛肉酱或番茄沙司或香辣牛肉酱）以及韩式服法（用辣椒圈、蒜头、小青菜酱和小青菜折成圈形）。不管运用哪种服法，相信你都能在“非烤免打扰模式”获得 一次喜悦的用餐体会。

“倘若消费者对店内的服务有一切不满意的地域，除了可以向门店的负责任反馈意见，还可以拨打非烤免打扰模式的官方网站投诉热线，还能够依据大伙儿的官方微博、官方微博以及非烤免打扰模式企业集团的客服微信对大伙儿的事情上明确指出指导和建议。”凌利琼说。

“5D厨房餐厅，迎接观光考察。”，我赶到墨笔画田塬汇一城店的餐厅厨房，大门口显眼的“4D餐厅厨房，热烈迎接观光考察”字眼，令人眼前一亮。“消费者能够随时走入人人餐厅厨房内部观光考察，还可以在餐厅厨房外光明的窗户做旁观者看主厨们的事情中。”墨笔画田塬着名品牌治理中心主管张波说。

 说白了“4D治理方式”，是饮食业诸多系统治理的在其中一个，指在治理方式时要完成“四个到位”：梳理实时、义务实时、执行实时和学习培训实时。

走入墨笔画田塬汇一城店的餐厅厨房，我在现场见到，调味品、餐具在相对性应的标识下放置得有条不紊；电冰箱内的食物类按生和熟归类摆放；也有林林总总的制度上墙：有专用工具应用的、也有着装礼仪的，各项任务确立细腻，一目了然。   

张波见告我，做为东莞市较初期生长趋势起来的湖南菜餐饮企业之一，墨笔画田塬很早已刚最先推行餐厅厨房4D治理方式了。他详细先容道，这类科学研究的治理机制不只合理确保菜肴质量，降低食物类平安生产事故的发生，更提高事情效能，使义务层层落实。

“这类系统治理，最形象化的反映即是办公环境的更改， 物品放置齐整了，区域也就环境整齐，职工在这类自然环境事情中固然情绪轻轻松松，从一定水平上而言，这能合理提升 菜肴质量，降低退菜概率。” 执行餐厅厨房4D治理方式，促使餐厅厨房事情中系统化、菜肴荣誉出品规范化；另外，也让餐厅厨房随时随地能够观光考察，这提升了公司企业形象闲暇，还提高了消费者的自信心。

“在明档，从选肉到炒菜的整个历程都是透明的，消费者不仅可以全程监视，还可以亲自挑选，喜欢吃肥的瘦的，照样大的小的，都任你选任你挑。”张波说。

小编领会到，现在每一家水墨田塬的门店不仅保留田塬的阁楼装修气概，而且在用户体验下足心思。小编看到，除了门店内明档制作区的现点现做，这里另有食材展示区。在这个区域，几层高的架子会琳琅满目地摆放着新鲜的时令蔬果，消费者可以亲自上前，对蔬果的外观、色泽、品相举行逐一挑选。

“水墨田塬”四个字韵味深长，背后更代表了企业追求的餐饮理念。张波先容，水墨田塬的菜式用料简朴，在烹饪历程中要求少油、少味精、少调料，不放添加剂，保持食材的原汁原味，“手墨”出家常菜的精髓。

田塬，显示的是一种恬适的大自然风景，是一种怡然自得的康健生活方式。水墨田塬选材严酷遵照“绿色、环保、康健、原生态”的品质尺度执行，选料从源头抓起，在老家建有农家基地和加工制作坊，自制老家腊肉、坛子卜豆角、剁辣椒、柴火猪脚等。

“一直以来我们都是坚持专心选、专心做，用好的食材做出好的味道，固然，我们愿意聆听和重视每一位消费者对我们提出的投诉和建议，现在公司设有自力的客户服务部门，对于消费者的投诉建议，我们会有客服一对一联系跟进，另外，消费者可以在民众点评、美团等各大网络平台对我们的服务事情提出意见。”张波说。

现在外出就餐，不难找到拥有开放式厨房的餐厅。坐在大堂里，消费者就能看到厨师的种种操作，甚至厨房内部环境整不整齐、地板上有没有积水，都能看得一清二楚。

2015年起，东莞最先在全市局限内对餐饮服务机构推进实行“明厨亮灶”工程建设，让人们日益关注的食物平安问题实现了真正意义上的“可视化”。同年6月，仟福粥点将整体形象举行了升级：丢掉传统厨房的操作模式，打造了看得见的透明厨房，玉人厨师现场熬煮美食，使仟福粥点在消费者心目中烙下了深深的印象。

午饭时间，小编来到了位于莞太路旺南世贸中心一楼的仟福粥点。一进门，顺着右手边望去是一个开放式的小吧台：水杯、吸管、包装袋等物品整齐地摆放着，内里站着一个戴了口罩和帽子的事情职员，正在冲调客人下单的饮品。

与吧台连接着的是一个宽敞的开放式厨房，放眼望去，不仅能清楚地看到厨师的每一个操作，还能瞥见种种厨具、调料整齐地放在架子上，并对应贴着醒目的标签。一旁的墙壁上，有序地排列着厨房的下单纪录。

开放式厨房的左边是面点间。消费者只要站到面点间前，透过玻璃，便能清楚地瞥见面点师傅在里头做手工美食。在面点间的外面墙壁上，还张贴着厨房职员、楼面职员和治理职员的仪容仪表尺度。

仟福粥点莞城区域司理林东勇告诉小编，门店打造的开放式厨房将厨房的操作一目了然，一时间获得不少消费者的点赞。“从下单到制作，我们整个历程都是透明的，消费者看到以为放心了平安了，自然也会常来。” 林东勇说。

除了打造明厨亮灶工程保障舌尖平安，小编还领会到，现在仟福粥点的门店所有运用连锁餐饮治理的12大运营系统，将楼面运营及厨房产物操作尺度化。

仟福粥点是喝粥吃点心饮茶的好地方，来到这里最值得一尝的即是著名鼓手肉丸粥。东莞道滘肉丸粥在岭南粥品种中独占鳌头，细小肉丸每粒配上一匙东莞水乡粥，当喝着通宵熬制的粥底，咬着爽口弹牙的肉丸，更是味不胜收。

林东勇与小编先容，为了熬过一锅味美鲜香的粥底，天天早上6点厨师就要最先熬制，并天天分时段熬制4次。“现熬是东莞粥的隐秘，从焚烧到出锅至少熬足240分钟，4小时内厨师上下左右搅拌，不少于180次，使粥全方位加热，直至粥底棉绸散发清香。”

粥品口感要到达绵柔纯正，除了精湛的工艺，固然少不了优质新鲜的食材。林东勇告诉小编，东莞粥对食材品质要求极其严酷，必须是专业的采购团队，才气甄选优质的、隧道的食材，通过组织运输，确保食材新鲜，粥的口感上佳。

“我们除了使用色泽清白透明的东北珍珠大米保证口感，还专程选用自然山泉水，它的水质富含多项矿物质，自然弱碱性，在煮粥的历程中能够保留山泉水的矿物质以及粥底米汤的清香，引发食材的原味。”

在湘阁里辣，点一份鱼头，加几个小炒，人均消费算起来不外五十元。在雅致惬意的环境享受亲民的价钱，对于消费者来说，绝对是一种让人难以抵御的诱惑。

中午十二点半左右，小编来到湘阁里辣万科广场店，这里密密麻麻地坐满了人。在四周上班的陈先生是这里的常客，他告诉小编，他每周都至少来两次。“这里的菜很合口味，消费水平也在我们白领的预算之内，以是我和同事们都经常来。”

一家人气聚焦的餐饮，必少不了一道人气美食。在湘阁里辣，这道菜即是剁椒鱼头。红艳艳的剁椒盖满了灰黑的鱼身，留下隐约可见的侧翻着的白鱼肚，泛橙的汁水让人不自觉地拿起了筷子：鱼肉的嫩滑配上剁椒的辣劲，鲜中带辣的鲜味刺激，带给味蕾的是一番热情的享受。

16年来，剁椒鱼头一直是湘阁里辣第一招牌，年销售量更是跨越100万份。“剁椒鱼头之以是能卖得好，是由于我们制作的每一个环节，每一道工序都严酷要求、有据可依。”店长卢伟锋说。

据卢店长先容，店内的每一条鱼都由配送公司统一采购、鲜活配送。为了确保鱼肉的肉质嫩滑，采购回来，每条鱼的重量都严酷控制，而且都是现点现杀，保证新鲜。剁椒则由自家制作，从湖南收购的辣椒在恒温生产车间内加工处置后，放入专门的发酵室内，制成后送往各个门店。

除了剁椒鱼头，店里的五常大米同样受到了不少消费者的追捧。卢店长告诉小编，这种大米从哈尔滨五常市的产地直供，口感香弹软糯。“湘菜中有许多好吃的下饭菜，以是我们对于所用大米的品质也是经过了精挑细选。”

在这里，从下单最先计时，答应25分钟内上齐一桌菜。“在限准时间内上齐菜，既是湘阁里辣对食客的答应，也是对我们员工的一种要求。在保证出品的前提下尽可能快地把鲜味带给每一位主顾是我们全体员工的配合追求。”卢店长说。

为了让每一位食客拥有放心放心的用餐体验，湘阁里辣门店导入国际4D旅店治理系统，学习先进、优质的治理和服务，坚持做好食物卫生，现在万科都会广场店成为了东莞市中心的食物平安模范店。

小编领会到，对于消费者反映菜式口味，上菜慢等问题，主顾可举行退菜或替换处置。另外，消费者可以通过湘阁里辣的微信会员民众号以及通过民众点评、美团点评对餐饮出品和服务提出建议。

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